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嫩滑水蒸蛋的做法_3

2018-11-07 18:25:23
嫩滑水蒸蛋的做法 “水蒸蛋(也叫芙蓉蛋或鸡蛋羹)嫩滑细腻,适合任何年龄段吃,特别是老人和宝宝,更利于营养吸收,加一点淡淡的调味料,宝宝很爱吃。有人很奇怪,为什么别人蒸出来的水蒸蛋像镜面一样光滑,像豆腐脑一样细腻无气孔,而他的都是气孔,像烤麸一样呢?能把水蒸蛋做得一点气孔也没有,像镜面一样光滑也需要些技巧的。 方法很多,只要记住几个要点就可以,不一定所有的都做到,但只要成品完美你就成功了。
做水蒸蛋,我对食材的挑选也很挑剔,一般我喜欢用土鸡蛋,土鸡蛋蛋黄很黄,营养价值也高,特别适合给宝宝和老人补充营养。土鸡蛋我还是一如既往的选购小村儿鸡蛋,看看图片你就知道原因了!” 食材明细 主料 土鸡蛋 3个 辅料 水 150g 盐 1g 生抽 或美极鲜味汁几滴 香油 5滴 葱花 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 嫩滑水蒸蛋的做法步骤 1鸡蛋是小村儿土鸡蛋,每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。因为土鸡蛋营养价值相对普通鸡蛋营养价值高,也没什么蛋腥味,给宝宝做蛋羹合适了! 2三个蛋打到碗里(普通鸡蛋两个就够了,土鸡蛋比较小,每个不到40克),土鸡蛋就是不一般,蛋黄多黄啊,很光亮新鲜。把鸡蛋打散 3加水(蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间,水越多蒸出的蛋越水嫩)和盐,充分打匀,静置,用勺子撇去气泡 4碗上盖上保鲜膜或盖子,凉水上蒸锅,水开后调小火,蒸13分钟 5取出,蛋羹表面一点气泡都没有,镜面一样光滑,颜色黄黄的。加入生抽,晃一下,使之均匀分布在蛋羹表面 6加几滴香油 7撒上葱花,完美 8舀一勺,像嫩豆腐一样,很光滑,没有气孔
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