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提拉米苏的做法_47

2018-11-07 18:19:27
提拉米苏的做法 “快速版本的提拉米苏,奶油味更香浓,口感柔滑无腻味。” 食材明细 主料 马斯卡彭 226克 蛋白 30毫升 糖 30毫升 咖啡 240毫升 朗姆酒 120毫升 手指饼 适量 鲜浓缩奶油 100至200毫升 蛋黄 14毫升 辅料 可可粉 适量 原味 口味 其他 工艺 数小时 耗时 简单 难度 提拉米苏的做法步骤 1在做提拉米苏请把手洗干净。材料:先煮咖啡份量为1杯(240毫升) 2材料: 采用Kahlua 朗姆酒 3加入1/2杯朗姆酒和咖啡混合。以个人口味喜好,如喜欢酒香浓可多加朗姆酒。 4手指饼 Lady Finger 530毫升的白细沙糖,如喜欢甜口味可多加。请不要使用家里食用糖,需做面包用的细沙糖。 6蛋白30毫升 7蛋黄14毫升 8鲜浓牛油 Heavy Whipping Cream 100-200毫升。如果口感更浓稠可放140毫升,如想稀可放200毫升。 9马斯卡彭芝士 Mascarpone Cheese 226克 10无糖可可粉 11使用无水的混合碗放入马斯卡彭搅拌均匀 12加入蛋黄一颗 13进行搅拌 14搅拌均匀成品 15加入30毫升细沙糖 16搅拌均匀,放在一旁 17另一个无水的混合碗放入鲜奶油 18用混合器打成固体状(奶油),放在一旁 19另一个无水的混合碗放入30克蛋白放一丁点的盐(盐可将蛋白快速打发) 20打发ing 21将蛋白打成立体状成软性发泡(蛋白竖立起来)放在一旁 22在马斯卡彭碗里加入打好的奶油+蛋白 23进行混合均匀,放在一旁 24装饰步骤: 将手指饼在咖啡酒里快速转一圈拿出(不要泡太久会软) 25放在杯子的底层 26放入第23步骤,撒上可可粉。 27继续24-26步骤到满为止。 28总算成功90%,将做好的提拉米苏放入冰箱2个小时以上或过夜也行。 29数小时后从冰箱取出在表面放少许可可粉并可食用。
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