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湘味黄花鱼的做法_1

2018-11-08 09:35:14
湘味黄花鱼的做法 “上周六的厨房,变成了爆炸实验室,这是花尝试过有“魅力”的一次厨房记录!
原因:炸鱼!其实,炸鱼这事儿我也做过好几次了,总有发挥不稳定的时候...比如这次!
锅里的鱼儿纯粹是“活奔乱跳”,无奈,索性关了火关上厨房门,在客厅等了30分钟后,听着声音渐渐平息才敢进去看看场面是如何的惨不忍睹!

擦洗台面墙面N+1遍 ...
不言败是我的个性... 做足了功课,再来一次
这次,终于成了,毫无压力!” 食材明细 主料 大黄花 3条 啤酒 一罐 食用油 适量 淀粉 2汤勺左右(30g左右) 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 剁椒 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 1汤勺 料酒 4汤勺 微辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 湘味黄花鱼的做法步骤 1洗净的黄花鱼、葱姜适量放入大碗中 2倒入啤酒、生抽1汤勺、料酒4汤勺,浸没鱼盖保鲜膜入冷藏室腌制24小时 3厨房纸巾吸干鱼肉表皮的水份,略粘淀粉(水份吸干的前提下干粉用量非常少) 4中火热锅,擦姜涂满内壁底部,冷油7成热 5入鱼煎炸至双面金黄,出锅吸去多余油备用 6留底油,炒香姜、蒜、剁椒 7倒入炸好的鱼,入水鱼身2/3处,大火闷煮,期间鱼翻身一次 8收汁轻晃锅,入盐、入糖提鲜,出锅
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