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中秋小吃云式火腿月饼的做法

2019-05-15 03:34:48来源:励志吧0次阅读

工  艺:烤口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:30分钟

云式火腿月饼的主料:小麦面粉380克

云式火腿月饼的辅料:白沙糖20克、猪油140克

云式火腿月饼的做法:1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮由于要揉到有弹性,我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性便可。

2、油酥里的猪油成软化状态便可,不需要熔化成液态

3、按水油皮:油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥,捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来

4、松弛15分钟,盖上保鲜膜,避免表皮风干,用擀面杖压1下

5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮:馅是按1:1包的。由于捏去了皮过剩的部分,应当是4:5

6、皮包上馅,捏起来,把多出来的皮掐掉。按扁1些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟

7、用色素点上红色的点,烤箱175,据自己月饼多少和大小烤30⑷0分钟。我烤了16个50克的,用了40分钟。酥皮1定要全烤透才会酥软哦!1出炉就可以看见酥皮飞起来啦

家常菜做法大全温馨提示:1、由于有老婆饼的基础,这个酥皮不算很难哈。忘记在谁的博客里看到,可以在擀皮的时候,皮的上下各放1张保鲜膜,这样能擀成很薄很薄的皮

2、由于云腿馅里有猪油,1旦冷了,馅会变得很硬。所以是趁热享用。1旦冷了,放微波炉高火10几秒钟打热。不要放入蒸锅蒸热,酥皮会由于吸收了蒸锅中的水份软榻就不是酥皮了~~~

3、皮按自己喜欢擀得越薄越好吃,过剩的部份1定掐掉

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