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水煮鱼的做法_11

2018-11-07 18:29:59
水煮鱼的做法 “水煮鱼是老公的一口,以前总是在外面吃。但总是有报道地沟油来做水煮鱼,或是有些饭店重复使用辣汤,听着都恶心更别提要去吃了。这次的做法纯家庭版的,虽然没有饭店里那么多油,可能香气和味道也不如饭店里的好。但就健康来说,这点缺点也不算什么了。况且,味道还是可以的,这是老公的评价。呵呵~ 还有片鱼这个过程,是老公亲自上阵。他总说我一用刀,他就害怕,总怕我伤着。所以呢,能者多劳!我就在边上拍照片~

做水煮鱼感觉挺麻烦,其实真正做的时候也很好做的。首先是备料,鱼的选择要用活鱼,正宗的应该是用黑鱼,但我这边没有卖的,只能退而求其次。我这条有2斤多重,买的时候非常活,当时让店家给收拾的。回家就做,肉还是非常鲜嫩!至于那些配料,菜市场卖干调的地方都有,主要是要有麻椒粒不能少哦!” 食材明细 主料 草鱼 1条 豆芽菜 150g 辅料 郫县豆瓣酱 适量 干红椒 适量 麻椒粒 适量 八角 适量 葱 适量 姜 适量 配料 盐 适量 中辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 水煮鱼的做法步骤 1草鱼切去头和尾。(可以用来做剁椒鱼头) 2分别片下两边的鱼肉。(因为只有两个人,所以鱼骨我没放) 3斜片成鱼片,不用太薄。 4片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。 5豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。 6热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开。 7煮开后放里鱼片,煮熟变白就好了,不能煮时间太长。 8倒入豆芽上。 9将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香。 10浇到煮好的鱼上面。
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